一般绿茶煮出来的茶叶蛋稍微带有苦味，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合，就会对胃发生必定的影响，这关于伤风发热和患有肠胃疾病的人来说是十分晦气的 。而用红茶煮出来的鸡蛋色泽艳丽，并且不会有苦涩味 ，香味也更浓郁些，所以 ，做茶叶蛋挑选茶质料的时分最好运用红茶。除此之外茶叶蛋不宜长时间蒸煮
，不然的话就会使鸡蛋的蛋白质变性蜕变，吃起来口感欠好 ，又脆又硬
。

    别的，吃早餐的时分，不能只吃茶叶蛋 ，最好要调配清淡一些的食物和汤类，人体的肠胃消化吸收起来也会愈加有用
，茶叶蛋 、面食 、小米粥这样的早餐调配是个不错的方法。需求我们留意的是 ，街边的小摊煮的茶叶蛋卫生条件比较差
，煮鸡蛋的汤大都是重复运用的
，不只会被细菌污染，重复煮沸的“千滚水”傍边还含有对人体有毒有害的物质，所以 ，想吃茶叶蛋 ，最好是自己在家中做，这样既卫生
，又能够依据个人口味的不同调配佐料 。